Les fermiers font de beaux efforts pour mon bien-être ! Exploitation de 100Ha de cultures.
Je pâture de février à novembre dans les prés autour de l’exploitation. Je mange bio et varié ! Trèfle, rays gras, luzerne, dactyle, de quoi me régaler et donner à mon lait un goût unique !
Je vais à la traite 2 fois par jour, le matin et le soir. Je produit en moyenne 20L de lait fermier bio par jour ! Soit 900L produits par nous toutes en une journée !
Lait frais qui est immédiatement transformé en yaourts et fromages frais dans la fromagerie située dans le corps de la ferme. Des produits fabriqués avec le lait frais de la traite du jour !
75 Ha de belle herbe fraîche naturelle
20 Ha de méteils, association de céréales et de plantes protéagineuses (pois féverolles)
5 Ha de maïs en variété ancienne
Chaque soir et chaque matin après la traite, le lait est transféré dans les cuves de pasteurisation. Le lait chauffe à 85°C.
Une fois refroidi, on lui ajoute un ferment lactique bio pour les yaourts, et un ferment lactique + une présure bio pour les fromages frais.
Après 1 heure de maturation arrive la mise en pots ou en seaux.
Les yaourts sont ensuite chauffés en étuve et refroidis à nouveau.
Vient ensuite l’emballage.
Et pour finir la distribution, dès le lendemain, dans les points de vente par nos soins.
6 personnes travaillent à plein temps au labo pour 5000 yaourts ou 3000 faisselles ou 1000 pots de fromage battu produits par jour.